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Elaboraciones de panadería y bollería
Idioma: Español Series Industrias alimentariasDetalles de publicación: Madrid Síntesis 2016Descripción: 242 páginas ilustraciones coloreadas 26 centímetrosISBN:- 978-84-9077-276-8
Contenidos:
Contenido: Aspectos sociohistóricos y legales. Las instalaciones y las materias primas. Masas madre, procesos de elaboración y calidad del producto. Pan común. Pan de masa refinada. Pan de masa blanda. Pan enriquecido. Rellenos, cubiertas y granillos. Bollería abriochada. Bollería hojaldrada fermentada.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro
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FACE Sala General | 664.752 M36 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | GAST | 02SGLB00083092 |
Contenido: Aspectos sociohistóricos y legales. Las instalaciones y las materias primas. Masas madre, procesos de elaboración y calidad del producto. Pan común. Pan de masa refinada. Pan de masa blanda. Pan enriquecido. Rellenos, cubiertas y granillos. Bollería abriochada. Bollería hojaldrada fermentada.
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