Director: Javier Aranceta Bartrina.

Incluye referencia bibliográfica: p. 44.

La dieta, junto con los estilos de vida, es un importante factor determinante del estado de salud del individuo y de la comunidad. La valoración de la ingesta dietética a nivel poblacional nos aporta información básica para conocer la frecuencia y la distribución de posibles desequilibrios dieté-ticos y/o nutricionales, así como para orientar el diseño de políticas nutricionales dirigidas a mejorar los hábitos alimentarios y los niveles de salud de una comunidad. En este artículo se revisan las características, ventajas y limitaciones del método de recordatorio dietético de 24h (RD24h),uno de los métodos mas ampliamente utilizados en epidemiologia nutricional para determinar ingesta de alimentos, energía y nutrientes, en encuestas nutricionales a nivel nacional, en estudios transversales, ensayos clínicos, estudios de cohortes y también en valoraciones individuales y en evaluación de Dieta Total. Se destaca la importancia, para reducir los principales puntos de sesgo, de la formación delos encuestadores, las herramientas de apoyo y las aportaciones de las nuevas tecnologías.

Diet, along with lifestyle factors, is an important determi-nant of the health status of an individual and of a commu-nity. Dietary assessment at the population level provides uswith key information on the frequency and distribution ofpossible inadequate diets and/or nutritional status. It is alsouseful as input into the elaboration of food and nutritionpolicies aiming to improve dietary habits and the healthstatus of a community. This article reviews the characteris-tics, advantages and limitations of the 24-hour dietaryrecall method (24hDR), which is one of the most widely usedtools in nutrition epidemiology to identify food, energy andnutrient intake in national nutrition surveys, cross-sectionalstudies, clinical trials and cohort studies as well as in theevaluation of individual dietary intake and Total Diet assess-ment. To reduce the key factors associated with bias, theimportance of previously trained interviewers is highlighted,as well as the role of support materials and the contributionof novel technologies.