TY  - BOOK
AU  - Madrid Vicente, Antonio
TI  - Manual técnico de las industrias alimentarias
SN  - 978-84-123093-6-2
PY  - 2021///
CY  - Madrid : 
PB  - AMV ediciones
KW  - Industrias alimentarias
KW  - Manuales, etc
N1  - Tomo 1. La leche y los productos lácteos. -- Los productos lácteos. -- El yogur y el kéfir. -- el queso. -- Los helados. -- El agua. -- Carnes y embutidos. -- El pescado y sus productos derivados. -- Huevos y ovoproductos. -- La patata y sus productos derivados. -- Alimentos infantiles y alimentos preparados. -- Azúcares. -- Mermelada y jaleas. -- La miel. -- Conservas vegetales. -- Bebidas refrescantes y energéticas. -- Productos de panadería. -- Zumos, néctares y salsa ketchup. -- Tomo 2. Productos de bollería, galletas, caramelos, chicles, etc. -- Aceites y grasas. -- El café. -- Elaboración y tipos de cacao. El chocolate. -- Té y derivados. -- Bebidas alcohólicas de alta graduación. --Los cereales y las harinas. --La cerveza. Frutos secos. Condimentos especias. -- La vid y el vino. -- Equipamiento en las industrias alimentarias. -- Higiene, limpieza y desinfección en la cadena alimentaria. -- Las instalaciones frigoríficas en las industrias alimentarias. -- Tratamiento de aguas residuales de las industrias agroalimentarias
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