TY  - BOOK
AU  - Chamorro, María Concepción
AU  - Lozada, Manuel M.
TI  - El análisis sensorial de los quesos
SN  - 84-8476-025-1
PY  - 2002///
CY  - Madrid
PB  - Mundi - Prensa
KW  - Queso
KW  - Fabricación
KW  - Pruebas y medición
N1  - Bibliografía: p. 231 - 232 ; Medios utilizados en la realización de la cata   caracteres organolépticos del queso. Características de los quesos españoles con denominación de origen. Influencia de la composición del queso en la cata. Metodología de la ca
ER  -