Sistema de Bibliotecas de la

Universidad Nacional de Educación

Enrrique Guzmán y Valle

"Elaboración, evaluación nutricional y nutracéutica de productos extruídos a partir de una mezcla de harinas de frijol y maíz" docente investigador principal José Dante Casas Santos; docente investigador Krysty Sharon Meza Carbajal

Por: Colaborador(es): Idioma: Español Detalles de publicación: Lima Del autor 2016Descripción: 99 hojas : tablas ; 30 centímetrosTema(s): Clasificación CDD:
  • ID C32
Nota de disertación: Informe de Investigación Docente (ID) - Universidad Nacional de Educación Enrique Guzmán y Valle, Facultad de Agropecuaria y Nutrición, 2016 Resumen: Se elaboraron mezclas maíz/frijol variando la composición de 20 a 40% de harina de frijol pretratada y las mezclas fueron sometidas nuevamente a extrusión. En las harinas resultantes se evaluó el índice de solubilidad de nitrógeno no mostrando diferencia estadística significativa entre ellas.
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Tipo de ítem Biblioteca actual Signatura topográfica Estado Notas Fecha de vencimiento Código de barras
Investigación Docente Investigación Docente CENTRAL Tesis y Monografía ID C32 2016 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible EDUCESP_INDALINUT 01TSID00004532
Navegando CENTRAL estanterías, Ubicación en estantería: Tesis y Monografía Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
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Texto por computadora

Incluye anexos

Trabajo de Investigación Docente

Informe de Investigación Docente (ID) - Universidad Nacional de Educación Enrique Guzmán y Valle, Facultad de Agropecuaria y Nutrición, 2016

Bibliografía: h. 92-96
Índice: h. 6-7

Se elaboraron mezclas maíz/frijol variando la composición de 20 a 40% de harina de frijol pretratada y las mezclas fueron sometidas nuevamente a extrusión. En las harinas resultantes se evaluó el índice de solubilidad de nitrógeno no mostrando diferencia estadística significativa entre ellas.

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